Öregrund 365 dagar om året

Jag har en kontollrapport från Samhällsbyggnadskontoret/Bygg- och miljönämnden, i Östhammars kommun framför mig.

Det var en ordinarie kontroll, och den gjordes i form av ett oanmält kontrollbesök 15 juni 2026. Kontrolltid: 4 timmar 30 minuter.

De här avvikelserna finns i rapporten:

* Vid kontrollen konstaterades en eller flera avvikelser från lagstiftningen.

* Färg flagar i taket över beredningen i köket. Enligt personal på plats är det en brandskyddsfärg som tidigare ägare målat med. Risk finns att flagorna faller ner och kontaminerar livsmedlen. Ytan bedöms också kunna ansamla smuts och försvåra rengöringen.

* Bristande rengöring på flera ställen. Bland annat handtvättställ, bänkytor och draglådor. Även spindelnät i taket i bottenvåningens beredningsutrymme.

* Vid kontrollen saknades tvål vid handtvättstället. Efter påpekande såg personalen till att inhandla tvål.

* Vid kontrollen noterades potatis med 0,5 cm stora groddar i varmhållningen. Restaurangen hade alltså kokat potatisen med groddar. Den råa potatisen förvarades på en hylla i köket, ganska varmt och ljust. Även den hade tydliga groddar och en stor andel av potatisarna var tydligt gröna. Enligt uppgift från personal hade de precis tagit emot den potatisen. Iakttagelserna tyder på att faran gällande glykoalkaloider (solanin) i potatis inte hanteras i verksamheten. Exempelvis rutiner att kontrollera potatisen vid mottagning, förvara den svalt och mörkt, kontrollera den inför kokning, ta bort groddar och gröna potatisar, saknas uppenbarligen. Flera i personalen uppgav att de hade kunskap om riskerna kopplade till grön potatis.